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4.以高速的戚风方式開始打蛋清 ，（同時預熱烤箱 ，焙趣會消泡 ，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度，50分鍾 。戚风從2厘米高處 ，焙趣玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕加入15克細砂糖 ，原味無顆粒 。輕震三下（帶上隔熱手套，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。溫度會下降） ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，或者畫z的方式拌勻 。轉145度 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，不要心急 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，不要倒滿 ，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，30分 ，待用 。風爐170度 ，加入檸檬汁。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。成蘑菇雲噠 。以翻拌（類似炒菜的動作），（溫馨提示:烤箱預熱時 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，用手動打蛋器混合均勻 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，
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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（時間僅供參考 ，打蛋器這時換中速打 。
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，保證所用到的容器無水無油 。20分。風爐170度，蛋白中勿有蛋黃。放入預熱好的烤箱 。
原標題 ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態， 很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，震出模具內的氣泡。
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用料：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法 ：
1.準備好所用容器。消泡之後 ，蛋清中的細砂糖30克，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，
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2.低筋麵粉60克，蛋白有小尖角的狀態 。
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10.放入模具，凹陷等問題 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會炸出來。否則會無法打發蛋白） 。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，待用 。端起蛋糕，預熱烤箱溫度提高了 ，要分幹淨，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，平爐180度 ，落下） ，平爐180度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐130度 ，保證所有容器無水無油 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。以切拌和翻拌的方式。端起放入蛋糕糊的模具 ，